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2018-11-22
  用料:鲜肉鸡1只(重约2000克),蕃茄2个,红油辣椒20克,油酥郫县豆瓣20克,酱油25克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,料酒25克,白糖15克,醋15克,蒜泥15克,葱花15克,芝麻酱25克,熟芝麻15克,姜片25克,葱节25克,花椒20粒,清汤适量。  做法: 1、鸡开膛洗净,在汤锅内贴煮后捞出,用温水再洗一遍,然后用料酒.....【详细】
2018-11-20
  五华酿豆腐       原料:      幼嫩豆腐三十二角(切成的小块),五花瘦肉300克,大乌咸鱼100克,鱼肉100克、薯粉20克、盐8克、酱油5克。 制作方法:      大乌咸鱼去骨,下锅用油炸香,五花肉切粒与咸鱼混合,调入味料,加入薯粉、少量水拌挞成富.....【详细】
2018-11-19
  用料:鸡胸肉1块、黄瓜1条、郫县豆瓣酱2勺配料:花椒1小撮、葱段、姜片3片、酱油1勺、糖1勺、盐少许、鸡精少许、清水2勺做法:  1、锅中加入清水,直接加入姜片和葱段,煮沸;  2、水开后把鸡胸放入;  3、大约5分钟,用筷子能轻松扎透鸡肉,而且没有血水流出,鸡胸就熟透了;  4、鸡胸自然降温,.....【详细】
2018-11-10
  主料:鸡腿3个、西兰花1个(小型)、香菇若干配料:姜末、蒜末、料酒、蚝油、淀粉做法:  1、鸡腿去骨,去皮,瞧那皮下厚厚的一层脂肪~;将鸡腿肉切块,用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;  3、西花兰洗净后撕小朵,在开水里焯一下,变色后捞出过冷水,沥干备用;  4、油稍热后,放入姜末和蒜末;&nbs.....【详细】
2018-11-9
  用料:山芋或红薯1只(约200g)、大香芋1/4个(约200g)、朝天椒或干红椒4个、花椒8粒、香葱1根、白砂糖2茶匙(10g)、盐1茶匙(5g)、白醋1汤匙(15ml)、油2汤匙(30ml)做法:1、山芋和大香芋分别洗净、削去外皮,再切成5cm长均匀的细丝。分别用流动水冲净表面淀粉后,投入凉水中浸泡10分钟,下锅前取出沥干水分。2、朝天.....【详细】
2018-11-2
  主料:茄子(紫皮、长)300克  辅料: 九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克  调料: 大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克  做法:  1. 茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;  2. 锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;  3.&.....【详细】
2018-10-27
  清蒸鱼(微波炉)   调料:  鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。调味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。  操作:  1. 刮去鱼鳞,除去内脏,洗净后,擦干其水分,用刀于鱼身两侧分别3度划口。  2. 取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。.....【详细】
2018-10-24
  配料:   猪肚500克,香菜50克,盐3克,料酒15克,姜汁5克,味精4克,葱10克,姜10克,蒜10克,香油5克,醋、胡椒粉、碱、油各食粮。        特色:   菜色白绿相间,口味鲜咸微辣。     操作:   (1)将生猪肚用碱、醋搓洗.....【详细】
2018-10-23
  鸡蛋豆腐 配  料:   软豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟鸡蛋2只,葱粒适量。  腌料:  特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量。   操  作:   1、 软豆腐用中火蒸10分钟,沥干,保暖。  2、 蒸鸡蛋切半,取出蛋黄压碎后待.....【详细】
2018-10-10
  用料:皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量。 做法:①将皮蛋去壳,在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。  ②将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可.....【详细】
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