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燔鱼片

2019-3-9 编辑:admin 阅读次数:
  导读:燔鱼片的制作材料:主料:鲆200克辅料:冬笋10克,木耳(水发)10克,鸡蛋清25克调料:大葱6克,大蒜(白皮)4克,盐5克,黄酒10克,淀粉(玉米)15克,香油2克,花生油50克 教您燔鱼片怎么做,如何做燔鱼片才好吃 1. 淀粉(15克)放碗内加水调出湿淀粉(30克)备用;2. 将偏口鱼(鲆)肉...
燔鱼片的制作材料:主料:鲆200克
辅料:冬笋10克,木耳(水发)10克,鸡蛋清25克
调料:大葱6克,大蒜(白皮)4克,盐5克,黄酒10克,淀粉(玉米)15克,香油2克,花生油50克 教您燔鱼片怎么做,如何做燔鱼片才好吃

1. 淀粉(15克)放碗内加水调出湿淀粉(30克)备用;
2. 将偏口鱼(鲆)肉洗净,片成片,放入碗内,加入黄酒、精盐,调匀入味,再放入鸡蛋清,湿淀粉抓匀;
3. 冬笋切成片,备用;
4. 葱切细丝、蒜切片;
5. 炒锅人加入花生油,置中火上烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油;
6. 炒锅留油,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放入黄酒一烹,加入清汤150克、精盐、冬笋片、木耳烧开;
7. 撇去浮沫,放入鱼片用慢火煨透,用湿淀粉勾熘芡,淋上芝麻油,装盘即成。

燔鱼片的制作要诀:备花生油500克,实耗约50克。

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