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清炒蚕豆

2019-4-24 编辑:admin 阅读次数:
  导读:  原料:鲜蚕豆500克  调味料:食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙 烹饪方法:1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。    2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必...

 

原料:鲜蚕豆500克 
调味料:食用油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙

烹饪方法
1、将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。   

2、加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。

3、当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。

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