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胶东酥鱼

2019-5-11 编辑:admin 阅读次数:
  导读:主料:鲫鱼1000克,猪肉(肥)150克辅料:白菜100克调料:大葱70克,花椒10克,姜20克,盐3克,醋50克,料酒30克,鱼露20克,白砂糖30克 胶东酥鱼的特色: 酥鱼酥软,咸鲜酸香甜五味,系胶东及青岛地区的传统酥鱼方法。 教您胶东酥鱼怎么做,如何做胶东酥鱼才好吃 1.小海...




主料:鲫鱼1000克,猪肉(肥)150克


辅料:白菜100克


调料:大葱70克,花椒10克,姜20克,盐3克,醋50克,料酒30克,鱼露20克,白砂糖30克


 胶东酥鱼的特色


 酥鱼酥软,咸鲜酸香甜五味,系胶东及青岛地区的传统酥鱼方法。


 教您胶东酥鱼怎么做,如何做胶东酥鱼才好吃


 1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净,白菜帮洗净;取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱末,花椒油留用。


 2.取一大沙锅,钭白菜帮垫锅底,上面先摆一层肥肉片,再一排排将鱼摆好,加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开,加葱椒油封面,加盖用微火煨焖六小时以上,至鱼骨全部酥透即成。  

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