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简单牛排

2016-6-28 编辑:admin 来源:绿色食品网 阅读次数:
  导读: 用料 :牛排 、橄榄油 黑胡椒、  粗盐 大蒜、  大蒜 黄油 、柠檬 做法 :1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温,1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分,擦上粗盐,现2、磨黑胡椒,大蒜,淋上橄榄油,翻面重复一次同样操作。不用腌,再放5-10分钟就好了3...


用料 :

牛排 、橄榄油
黑胡椒、  粗盐
大蒜、  大蒜
黄油 、柠檬

做法 :

1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温,1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分,擦上粗盐,现2、磨黑胡椒,大蒜,淋上橄榄油,翻面重复一次同样操作。不用腌,再放5-10分钟就好了
3、干烧锅子直到滚烫为止
4、烧的时候可以取一枚大蒜切开待用
5、牛排腌时已经有橄榄油加持,锅里不加任何油,烧好后牛排整块直接扔下去,我这块2cm的厚度,每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面,都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去,看时间,两分钟后翻面看时间。关火取出就好,手不要贱
6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁,否则切开后汁水溢出,肉质吃起来只能是干柴
7、等待的过程中,用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹
8、取黄油一小块同样涂抹
9、牛排休息完毕可以切开装盘,盘子里剩下的才是精华的肉汁,柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就ok,喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀
10、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上

小贴士:

煎牛排最好用特制厚底锅可以煎出好看的花纹,再不济也要用厚底铁锅,一方面厚底锅受热均匀,另一方面保温效果也好,不至于牛排下去马上温度骤降汁水封不住跑出来,我这个锅子用了两年已经自带不沾锅功能了嗷。


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